蔵元直売 みそ醸造の店

いいちみそ (資)加藤兵太郎商店

「大切なのは、秘伝の技より、基本に忠実に造ることだと考えます。」嘉永3年創立、創業約160年の西湘地区1軒のみの味噌醸造の店です。当店醸造の「いいちみそ」やオリジナル商品をはじめ、九州の麦みそや愛知県の八丁みそも店頭で販売しております。また、味噌の量り売りもしていますので、ぜひお気軽にご利用ください。

いいちみそ (資)加藤兵太郎商店味噌ができるまで

2013年09月17日 16:04

.麹(こうじ)造りをします。米を洗い、水に漬け蒸します。蒸しあがった米に麹をまぶし、混ぜ合わせます。温度・湿度管理されたタンクの中で、一晩麹を育てます。
そして、一晩育てた麹に塩を混ぜ合わせます。

温度・湿度調整されたタンクの中で麹を育てる

一晩育てた麹に塩を混ぜ合わせる

.大豆をよく洗い、水に浸します。そして大釜で蒸し上げます。


.大豆をつぶし、麹(こうじ)、塩を混ぜ合わせて、杉の桶に仕込み、重しをのせます。

4.時間をかけて発酵・熟成させて、美味しいお味噌の出来上がりです。

お店情報

営業時間
10:00~18:00
定休日
日曜日、祭日
TEL
0465 - 34 - 7188
FAX
0465 - 34 - 7189
住所
小田原市 扇町5-15-6
お問い合わせはこちら

0465.net+ange

0465.netは小田原市内の300を超えるお店が参加しています。
外からはわからないお店の中も気軽にのぞいて見ることができます。見て、そして、街に出よう!

トップページ以下の構成(お店のページ以外)は予告なく変更されることがありますので、リンクはトップページ(http://www.0465.net)にお願いします。
このページに関するご意見・お問合せはまで。

Copyright©Commerce and store confederation of Odawara, NISHINADAVID Co.,Ltd 2000- All rights reserved.