中華料理

2014年04月15日 10:12

干しえびと白菜の煮物

干しえびと白菜の煮物


白菜を美味しく食べれるレシピです。

レシピ/制作 鈴木 一弘 (小田原宮小路・中国料理 森羅 

材料(2~3人前)

白菜(拍子切り)(写真1) 1/8羽
中華スープ(前々回紹介した中華スープ 400cc
蝦米(シャーミィ)
※中華の干しえび。サクラエビとは異なります。
これは水100ccで10分位煮ておいて下さい。(写真2)
30g
大さじ1
小さじ1
白胡椒 少々
うまみ調味料 少々
ゴマ油(鶏油が好ましい) 小さじ2
水溶き片栗粉 大さ1.5

写真1

写真2

作り方

1 鍋に中華スープ400ccを入れ、蝦米、白菜を入れ白菜が柔らかくなるまでフタをして3分位煮ます。

2 1 に酒、塩、白胡椒、うまみ調味料を入れ水溶き片栗粉を少しずつ入れ、最後にゴマ油を回し入れ、皿に盛り出来上がりです。

(注)

  • 味付けはあくまでも個人の好みです。自分の舌で味を見ながら作りましょう。
  • 水溶き片栗粉は一度に入れるとダマになります。必ず火を止めてから入れ、再び火をつけましょう。

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