イタリアン

2012年08月20日 13:18

いろいろ野菜のイタリア風オムレツ

レシピ/制作 高橋 琢実 (現「ダルマサラ」オーナー)

チーズの入ったふわっとしたピザ風オムレツ。食欲がないときに朝食メニューや酒の肴に最適。ルーコラなどのちょっとした野菜を飾りつければ、もうプロなみの料理に早変わり。ただし、飾りつけは食べる直前に。

チーズはパルミジャーノ・レッジャーノという固いチーズで、最近はいろいろなお店においてあります。もし、なければ粉チーズで代用します。

材料(一皿=1~2人前)
●オムレツ
全卵2個
パルミジャーノ・チーズ(粉チーズ)大さじ半分
生クリーム15cc
塩・こしょう適量
●オムレツに入れる炒め野菜
ズッキーニ(1cm角のさいころ状にカット)1/5個
なす(1cm角のさいころ状にカット)1/3個
たまねぎ(1cm角のさいころ状にカット)1/4個
マッシュルーム(なければ缶詰めで代用/スライス)2個
赤・黄ピーマン(一色でも構いません/さいころ状にカット)1/5個
ブラックオリーブ(スライス)5個
チェリートマト(半割り)2個
オリーブオイル(炒め用)
※上記の材料が基準ですが、多め、少なめで構いませんし、家庭にある材料も利用してください。
●仕上げ用材料
裏ごしトマト(トマト煮の缶詰めを利用、または生のトマトを裏ごししても構いません)50cc
とろけるチーズ(ミックスチーズ)適量
パルミジャーノ・チーズ(なければ粉チーズで代用)適量
パセリ(みじん切り)適量
ルーコラ(葉を三枚)適量
※これらの量はオムレツの上にまんべんなく散らせる量です。



作り方

(1)オムレツの種を作ります。ボールに卵を割ってほぐし、塩、こしょう、パルミジャーノ・チーズ、生クリームを順に加えて均一に混ぜ合わせておきます。

(1)-1

(1)-2

(1)-3

(1)-4

(2)野菜を炒めます。フライパンにオリーブオイルを薄くしきます。焦がさないように中火で、まずズッキーニとなすを炒めます。火の通りにくい野菜から順に炒めていきます。軽く焦げ目をつけます。

(3)次にトマトを除いすべての野菜・たなねぎ、マッシュルーム、ピーマン、オリーブを加えます。全体に焦げ目がついたら、最後にトマトを加えます。トマトがしんなりしたら出来上がりです。野菜を煮崩さないように注意してください。

(3)-1

(3)-2

(4)この中にオムレツの種を流し込みます。フライパンが熱くなっているので一度火から離します。卵の周りだけ焼きます。中は半熟状態にしておきます。

(4)-1

(4)-2

(5)その状態で火からおろし、裏ごしのトマトをさっとかけ、とろけるチーズ、パルミジャーノ・チーズを全体にまぶします。 

(5)-1

(5)-2

(6)あらかじめ200℃に熱しておいたオーブンに入れて、上面を焼きます。焼成時間はおよそ3分間です。チーズが溶けたら出来上がりです。

(7)焼き上がったらパセリを振り、ルーコラの葉を飾ります。

管理者

ブログ説明

カレンダー

総記事数: 38

2012 年 08 月
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
+ 2014年
+ 2013年
2012年
1月2月3月4月
5月6月7月8月
9月10月11月12月

タグ

    not enough data

バナー

広告

広告

本サイトの閲覧については、ブラウザの最新バージョンのご使用を推奨致します。

Copyright©Commerce and store confederation of Odawara, NISHINADAVID Co.,Ltd 2000- All rights reserved.