中華料理

2013年03月01日 15:54

麻婆豆腐

レシピ/制作:鈴木 一弘(小田原宮小路・中国料理 森羅オーナーシェフ)


麻婆豆腐の素のいらない麻婆豆腐です。料理のポイントは水溶きの片栗粉を入れたら、一気に強火で仕上げます。また、お好みで、最後にラー油を入れて仕上げてもおいしくいただけます。

材料

豆腐 半丁
き肉 50g
長葱みじん切り 1/2本
豆板醤 大さじ1
赤味噌 小さじ1
砂糖 小さじ1
中華スープの素 水で溶いたもの 200cc
サラダ油 大さじ2
水溶き片栗粉 小さじ2
その他の調味料
しょう油 小さじ2
味の素 小さじ1

小さじ2
こしょう 少々

















作り方

1 材料はあらかじめ切りそろえておきます。長ねぎはみじん切りに、豆腐は2cm角に切りわけます。
2 中華鍋にサラダ油(大さじ2)をひき、挽き肉を弱火で色が変わるまで炒めます。

3 これに赤味噌、砂糖を加え炒めます。よく炒めたら、板豆醤を入れて弱火でゆっくりと炒めます。

4 続いて中華スープの素を水で溶いたもの200cc、豆腐を順に入れ、その他の調味料を加えながら弱火で2分煮ます。
5 長葱のみじん切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。

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