キッチンで主婦の簡単レシピ

手軽に作れるスイーツや身近な材料でできるおかずレシピを紹介します。

おかずレシピ

2020年01月07日 11:07

鶏とさつまいものガーリック炒め

鶏とさつまいものガーリック炒め



鶏肉とさつまいものジャーマンポテト風の味わいです。ふかしいもが残ったら作ってみてください。こしょうを効かせてしっかりした味付けにすると、さつまいもの甘みが引き立ちます。


レシピ提供:地素材の会

材料

さつまいも
2本
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ
1個
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大さじ1

適量
ブラックペッパー
適量
しょう油
適量

作り方

1. さつまいもは蒸して皮をむき、一口大に切ります。鶏もも肉も一口大に切っておきます。玉ねぎとにんにくはスライスします。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくスライスを加えて火にかけます。こんがり香ばしく焼けたらいったん皿に取ります。
3. 強火にして鶏肉を炒めます。
4. ある程度火が通ったら、玉ねぎスライスとさつまいもを加えて焼き色がつくまで炒めます。
5. 塩と多めのブラックペッパーで味付けをし、にんにくを戻し入れて最後にしょうゆを鍋肌から加えて香りを出します。

おかずレシピ

2019年08月28日 11:44

ピクルス

ピクルス



手作りの場合、野菜一度火を通すと日持ちします。箸休めに、付け合わせに、刻んでタルタルソースに、冷蔵庫にあると重宝します。いろいろな野菜でお試しください。


レシピ提供:地素材の会

材料

パプリカ(赤・黄)
各1個
大根
5㎝

(マリネ液)

60g
砂糖
20g

5g
ブラックペッパー
適量
ローリエ
1枚

作り方

1. パプリカと大根の長さを揃えて切ります。
2. マリネ液を沸騰させて、砂糖と塩を溶かします。
3. 熱いうちに野菜を漬け込みます。
4. ラップやビニール袋を利用して、野菜がマリネ液に漬かるようにして冷まします。

おかずレシピ

2019年04月22日 11:52

ピータン豆腐

ピータン豆腐



本格的な中華料理店でないと食べられないイメージだったピータン豆腐。家で作れば野菜も加えてたっぷり楽しめます。ザーサイやゴマ油、香味野菜で、ピータンのくせを和らげます。


レシピ提供:地素材の会

 

材料

豆腐
2丁
ピータン
2個
きゅうり
1本
ザーサイ
1パック
長ねぎ
1本
大葉 1束
しょうが
1かけ
白ごま
適量
ごま油
大さじ1
しょうゆ
小さじ1

作り方

1.豆腐は適当に割って水切りしておきます。ピータンは1個を8つくらいに切り分けます。
2. ザーサイは粗みじん、長ねぎは小口切り、大葉としょうがは千きりにして、白ごまといっしょにごま油としょうゆで和えておきます。
3. きゅうりは薄い小口きりにして、塩水に10分くらい漬けてから、水気を絞ります。
4.豆腐の上にピータンときゅうりをのせ、ザーサイのタレをたっぷりかけます。

おかずレシピ

2019年02月14日 11:24

鶏ごぼうつくね

鶏ごぼうつくね



鶏ひき肉に相性のいいごぼうをたっぷり加えて作ります。ごぼうの風味や固さが気になる方は、軽く下茹でしてください。たれは味噌風味にしても美味しいですよ。

レシピ提供:地素材の会

 

材料

【つくね材料】

鶏ひき肉
500g
豆腐
1/2丁
ごぼう
小1本
長ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ
全卵 1個
片栗粉
大さじ3

大さじ1
塩こしょう
適量

【タレ材料】


大さじ3
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2

作り方

1. ごぼうは薄いささがきにして、水にさらしておきます。
2. 長ネギとしょうがはみじん切りに、豆腐は水切りします。
3.   鶏ひき肉に全卵、酒、塩コショウをいれて、粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
4.   水を切ったごぼうと、野菜類と片栗粉を加え、しっかり混ぜて均一な生地にします。
5.   油をひいたフライパンにスプーンで落とし、スプーンで押して広げます。
6.   両面焼いて中まで火が通ったら、タレ用の調味料を加えます。
7. 焦がさないようにひっくり返しながら煮詰めてからめます。

おかずレシピ

2018年09月11日 15:08

グリーンカレー

グリーンカレー



市販のグリーンカレーペーストを使って作る、簡単なのに本格的に見えるレシピです。野菜は彩りを考えてお好きなものを選んでください。仕上げにオニオンチップやドライパクチーなどトッピングすると本格的です。

レシピ提供:地素材の会

 

材料

鶏もも肉
1枚
しめじ
1パック
たまねぎ
1個
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
セロリ 1本
にんにく
1片
しょうが
1片
グリーンカレーペースト
1袋
ココナツミルク
400g

300g
中華スープの素 小さじ1
ナンプラー
大さじ2
砂糖
大さじ1
サラダ油
適量

作り方

1.鶏もも肉と野菜は一口大に切ります。にんにくとしょうがはみじん切りにします。
2.鍋にサラダ油とにんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、じっくりと香りをうつします。
3.グリーンカレーペーストを加えて、弱火のまま1分ほど炒めます。
4.ココナツミルクと水、中華スープの素を加えて沸騰させます。
5.中火にして鶏肉と野菜を入れ、5分ほど加熱します。
6.火が通ったらナンプラーと砂糖で味を調えます。

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