1.　さつまいもは蒸して皮をむき、一口大に切ります。鶏もも肉も一口大に切っておきます。玉ねぎとにんにくはスライスします。
2.　フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくスライスを加えて火にかけます。こんがり香ばしく焼けたらいったん皿に取ります。
3.　強火にして鶏肉を炒めます。
4.　ある程度火が通ったら、玉ねぎスライスとさつまいもを加えて焼き色がつくまで炒めます。
5.　塩と多めのブラックペッパーで味付けをし、にんにくを戻し入れて最後にしょうゆを鍋肌から加えて香りを出します。

1.　パプリカと大根の長さを揃えて切ります。
2.　マリネ液を沸騰させて、砂糖と塩を溶かします。
3.　熱いうちに野菜を漬け込みます。
4． ラップやビニール袋を利用して、野菜がマリネ液に漬かるようにして冷まします。

1．豆腐は適当に割って水切りしておきます。ピータンは1個を8つくらいに切り分けます。
2.　ザーサイは粗みじん、長ねぎは小口切り、大葉としょうがは千きりにして、白ごまといっしょにごま油としょうゆで和えておきます。
3.　きゅうりは薄い小口きりにして、塩水に10分くらい漬けてから、水気を絞ります。
4．豆腐の上にピータンときゅうりをのせ、ザーサイのタレをたっぷりかけます。

1.　ごぼうは薄いささがきにして、水にさらしておきます。
2． 長ネギとしょうがはみじん切りに、豆腐は水切りします。
3.   鶏ひき肉に全卵、酒、塩コショウをいれて、粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
4.   水を切ったごぼうと、野菜類と片栗粉を加え、しっかり混ぜて均一な生地にします。
5.   油をひいたフライパンにスプーンで落とし、スプーンで押して広げます。
6.   両面焼いて中まで火が通ったら、タレ用の調味料を加えます。
7.　焦がさないようにひっくり返しながら煮詰めてからめます。