キッチンで主婦の簡単レシピ手軽に作れるスイーツや身近な材料でできるおかずレシピを紹介します。 |
スイーツレシピ
2014年03月24日 13:12
今が旬です。
はっさくマーマレード
柑橘類ならだいたい何でも作れます。薄皮以外、捨てるところがありません。強いお酒を入れると色がきれいに出ます。ぜひ、お試しください!
レシピ提供：地素材の会
| 材料 |
| はっさく |
2個（600g） |
| 砂糖 |
240g（はっさくの40%） |
| ウォッカ |
大さじ1 |
| 作り方 |
1 はっさくの皮をよく洗い、皮をむきます。
2 皮を薄切りにし、たっぷりの水にさらします。2時間程度、途中で2回水を替えながら、あくを抜いていきます。
3 はっさくの実は、薄皮をむいて一房ずつバラバラにします。
4 鍋で皮を水からゆでて、沸騰したら湯を捨てます。これを2回くりかえします。
5 ゆでた皮と実を鍋に入れ、砂糖、ジンを加えます。
6 火にかけて、沸騰したら中火にし、浮いてくるあくを丁寧に取り除きます。
7 木べらで実をつぶしながら、とろみがつくまで煮詰めます。冷めると固くなるので、少しゆるいくらいで火を止めます。
