1　竹の子はざく切りにし、絹さやは筋を取る。
2　フライパンを熱し、ごま油をしき、たけのこを炒める。
3　さらに絹さやを炒めたら、まぜたＡを加えさらに炒める。
　　（みそが焦げ付くが、ある程度水分がとぶまで炒める）

1　いかは、わたと、皮を取り、開いて鹿の子に包丁目を入れて、一口大に切っておく。
2　塩、酒　各少々で下味をつけて、さっと茹でる。
3　ブロッコリーは小房に分け、さっと塩茹でにしてさましておく。
4　味噌とマヨネーズよく混ぜ合わせてから、Ａを加えて味を調える。
5　水切りした、いかとブロッコリー、パプリカを4で和えて器に盛る。

1　はんぺんを半分にし、中に包丁で切れ込みを入れる。
2　Ａを合せ、電子レンジで暖めておく。
3　１の切れ込みに２を入れ、オーブンで焦げ目がつくまで、裏表を焼く。

1　かぶは茎を少し残し、葉を落とし皮をむき、縦2つに切る。
2　鍋に1と水とだし昆布を入れ、中火で煮立ったら、醤油、塩を入れ弱火にし、1分程で火を止める。
3　カキを水洗いし、酒を煮立て、軽く火を通す。
4　いいちみそ赤みそに、かぶとカキの煮汁と砂糖を加え火にかけながら、とろっとさせる。
5　2と3を器に盛り4をかける。

1　肉はスジを切り、塩コショウをします。Aの調味料を合わせておきます。
2　フライパンで牛脂を溶かし、スライスニンニクを弱火で揚げます（フライパンを傾けながら、均一に揚がるようにします）。
3　キツネ色に揚がったらキッチンペーパーに取ります。
4　そのままのフライパンでお肉を焼いていきます。両面に焼き色が付いたら、火を弱め、ワインを回し入れ蓋をします。この時にお好みの焼き加減に調整します。
5　お肉を下し、フライパンに残った肉汁とAを弱火にかけます。
6　焦げ付かなように混ぜ、アルコール分が飛んだら火を止める。
7　お肉と付合せの野菜を皿に盛り、ソースをかけニンニクスライスをのせたら完成です。